Ei! Sou um fornecedor que executa uma estufa de cogumelo e conheço em primeira mão o quão crucial é estender a prateleira - vida dos cogumelos colhidos. Os cogumelos são pequenas coisas delicadas e, uma vez escolhidas, começam a se degradar rapidamente. Mas não se preocupe, tenho algumas dicas e truques que podem ajudá -lo a manter esses cogumelos frescos por mais tempo.
Primeiro, vamos falar sobre o ambiente em que você armazena seus cogumelos. A temperatura desempenha um papel enorme aqui. Os cogumelos são melhor armazenados a uma temperatura fria, em torno de 32 - 36 ° F (0 - 2 ° C). Isso diminui sua taxa metabólica, que por sua vez diminui a velocidade. Uma geladeira geralmente é o melhor lugar para armazená -los, mas verifique se eles não estão bem ao lado da seção do freezer, onde pode ficar muito frio. Você pode usar uma gaveta de produção separada ou um recipiente selado para mantê -los a uma temperatura consistente.
A umidade é outro fator -chave. Os cogumelos adoram umidade, mas muito pode levar ao crescimento do molde. Você deseja buscar uma umidade relativa de cerca de 90 - 95%. Você pode conseguir isso colocando uma toalha de papel úmida no recipiente com os cogumelos. A toalha de papel liberará um pouco de umidade, mantendo o ambiente úmido, mas não muito molhado. Se você tem umGreenhouse de cogumelos, você já está no caminho certo, porque essas estufas são projetadas para manter um nível de umidade estável, o que é ótimo para cultivar e armazenar cogumelos.
Agora, vamos falar sobre embalagens. Quando você colhe seus cogumelos, como você os empacota pode fazer uma grande diferença na prateleira deles - a vida. Evite usar sacos plásticos completamente selados. Os cogumelos precisam respirar, e um saco plástico selado pode prender a umidade e fazê -los apodrecer. Em vez disso, use um saco de papel ou um recipiente de plástico respirável. Os sacos de papel são ótimos porque absorvem o excesso de umidade e permitem a circulação de ar. Se você estiver usando um recipiente de plástico, verifique se ele tem alguns pequenos orifícios perfurados para ventilação.
Outro aspecto importante é o manuseio. Seja gentil com seus cogumelos quando os colher. O manuseio grosseiro pode danificar a superfície do cogumelo, o que torna mais suscetível à deterioração. Use uma faca afiada ou tesoura para cortar os cogumelos na base do caule, em vez de puxá -los para fora. Isso reduz o risco de hematomas e também ajuda a impedir a propagação de quaisquer contaminantes em potencial.
Se você está usando umKit de estufa leve de DEP, você também pode usá -lo para sua vantagem durante a fase de pós -colheita. Você pode ajustar as configurações de luz e temperatura na estufa para imitar as condições ideais de armazenamento. Por exemplo, você pode reduzir a exposição à luz para desacelerar o processo de envelhecimento natural do cogumelo. E como esses kits são projetados para serem energia - eficientes, você não precisará se preocupar com o céu - altas contas de eletricidade, mantendo seus cogumelos frescos.
A limpeza também é uma obrigação. Antes de armazenar seus cogumelos, verifique se eles estão limpos. Pegue suavemente qualquer sujeira ou detritos com uma escova macia. Evite lavá -los até que esteja pronto para usá -los, pois o excesso de água pode acelerar a deterioração. Além disso, mantenha sua área de armazenamento limpa. Limpe regularmente a geladeira ou os recipientes de armazenamento para evitar o crescimento de bactérias e mofo.
Agora, vamos falar sobre alguns métodos de preservação. Um método popular é a secagem. Você pode secar cogumelos colocando -os em uma gradinha em uma área bem -ventilada. Certifique -se de que os cogumelos estejam espaçados para que o ar possa circular ao redor deles. Você também pode usar um desidratador de alimentos em uma temperatura baixa (cerca de 100 - 110 ° F ou 38 - 43 ° C). Os cogumelos secos podem durar meses e são ótimos para adicionar sopas, ensopados e molhos.
Outra opção é congelar. Primeiro, limpe e corte os cogumelos. Em seguida, branque -os em água fervente por cerca de 2 a 3 minutos, seguida de um banho de água de gelo para parar o processo de cozimento. Seque -os e coloque -os em um freezer - saco ou recipiente seguro. Os cogumelos congelados podem durar até um ano, mas podem perder um pouco de sua textura quando derretidos.
Se você tem umGreenhouse with Blackout System, você pode usá -lo para controlar o ambiente para seus cogumelos durante todo o processo. O sistema de blecaute permite bloquear completamente a luz, o que pode ser benéfico para o crescimento e o armazenamento de cogumelos. Ajuda a manter uma temperatura estável e reduz o risco de deterioração induzida por luz.
Além desses métodos físicos, você também pode considerar o uso de conservantes naturais. Por exemplo, o suco de limão possui propriedades antibacterianas. Você pode escovar levemente as superfícies cortadas dos cogumelos com suco de limão antes de armazená -los. Isso pode ajudar a desacelerar o processo de escurecimento e manter os cogumelos parecendo frescos.
Finalmente, é importante ficar de olho nos seus cogumelos. Verifique -os regularmente para obter sinais de deterioração, como mofo, descoloração ou textura viscosa. Se você notar algum cogumelos ruins, remova -os imediatamente para impedir que a deterioração se espalhe para o restante do lote.
Então, aí está! Essas são algumas das melhores maneiras de estender a prateleira - a vida dos cogumelos colhidos de uma estufa. Seguindo estas dicas, você pode reduzir o desperdício e aproveitar ao máximo sua colheita de cogumelos.
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Referências
- "O Cultivador de Cogumelos", de Paul Stamets e JS Chilton
- Vários artigos de pesquisa sobre manuseio pós -colheita de cogumelos de universidades agrícolas
